MSC i ASC na rybach: co oznaczają te certyfikaty
MSC dotyczy dzikich połowów, ASC hodowli. Jak czytać oba znaki razem z nazwą gatunku, pochodzeniem i masą produktu rybnego.
Redakcja Tańszego Koszyka · 4 min czytania
Opublikowano
MSC jest oznaczeniem programu certyfikacji dzikich połowów, a ASC programu dotyczącego hodowli ryb i owoców morza. Skróty pomagają rozpoznać zakres certyfikacji źródła produktu. Nie określają same w sobie gatunku, świeżości konkretnej paczki, zawartości ryby w gotowym daniu ani tego, jak produkt przygotować.
Na zakupach po rozpoznaniu znaku przeczytaj pełną nazwę i pozostałe informacje na etykiecie. Filet, ryba panierowana i konserwa mogą być bardzo różnymi produktami, nawet jeśli wszystkie mają oznaczenie odnoszące się do surowca rybnego.
Co obejmuje MSC
Marine Stewardship Council wyjaśnia zakres niebieskiego znaku MSC. Program dotyczy dzikich ryb i owoców morza. Ocena rybołówstwa obejmuje stan poławianych populacji, wpływ na ekosystem oraz sposób zarządzania. System identyfikowalności w łańcuchu dostaw służy zachowaniu rozdzielenia certyfikowanego surowca od niecertyfikowanego.
Dla konsumenta to informacja o źródle i zasadach programu. Nie jest to lista wszystkich cech gotowej żywności. Przy produkcie w panierce nadal trzeba przeczytać udział ryby, a przy konserwie rodzaj zalewy i pozostałe składniki.
Nie należy też przenosić znaku jednej paczki na każdą rybę tego samego gatunku. To, że widziałeś certyfikowany produkt, nie oznacza automatycznie takiej samej certyfikacji wszystkich jego odpowiedników na półce. Sprawdzaj oznaczenie kupowanej sztuki.
Co obejmuje ASC
Aquaculture Stewardship Council opisuje standardy odpowiedzialnej hodowli obejmujące aspekty środowiskowe i społeczne. Program dotyczy akwakultury. Organizacja wskazuje też wymagania łańcucha dostaw służące weryfikacji pochodzenia produktu sprzedawanego jako certyfikowany.
ASC nie jest drugim stopniem skali MSC. Są to dwa programy dla różnych sposobów pozyskiwania ryb i owoców morza. Przy porównaniu nie układaj ich więc automatycznie w kolejności lepszy–gorszy. Najpierw ustal, czy produkt pochodzi z połowu, czy hodowli, oraz jakie pozostałe kryteria są dla ciebie istotne.
Jeżeli na opakowaniu nie ma żadnego z tych znaków, nie masz na tej podstawie potwierdzenia udziału w danym programie. Sam brak logo nie wystarcza jednak do opisania wszystkich praktyk producenta. Do takiej oceny potrzebne byłyby dalsze, konkretne informacje.
Certyfikat i obowiązkowa etykieta odpowiadają na inne pytania
IJHARS przypomina o danych na świeżych, mrożonych, wędzonych i solonych rybach. W zależności od produktu i sposobu pozyskania obejmują one między innymi nazwę gatunku, metodę produkcji, obszar połowu lub hodowli, a przy połowach kategorię narzędzia. Zakres informacji dla konserw i bardziej przetworzonych produktów może się różnić.
| Informacja | Co z niej ustalisz | Z czym połączyć ją przy zakupie |
|---|---|---|
| MSC | Oznaczenie programu dla dzikich połowów | Gatunkiem i obszarem połowu |
| ASC | Oznaczenie programu dla hodowli | Gatunkiem i miejscem hodowli |
| Nazwa i postać produktu | Czy kupujesz filet, kawałki, panierkę lub konserwę | Składem i sposobem przygotowania |
| Masa netto i właściwe dane o odsączeniu | Ilość odnoszącą się do deklarowanej zawartości | Wielkością potrzebnej porcji |
| Warunki przechowywania i data | Jak postępować z konkretnym opakowaniem | Stanem paczki i organizacją transportu do domu |
Tabela daje kolejność czytania, bez zastępowania jednego pola drugim. Symbol certyfikatu nie zwalnia z odczytania warunków przechowywania, podobnie jak nazwa gatunku nie mówi sama, ile panierki znajduje się w gotowym wyrobie.
Jak porównać dwie oferty na obiad
Najpierw wybierz postać produktu odpowiadającą przepisowi. Porównanie filetu z panierowanymi porcjami wymaga uwzględnienia składu, ponieważ całe opakowanie nie musi być samą rybą. Szczegółową metodę pokazujemy na przykładzie udziału ryby w paluszkach rybnych.
Potem ustal ilość, którą wykorzystasz. W produktach mrożonych znaczenie ma właściwy odczyt masy i glazury, opisany w tekście o mrożonych rybach i krewetkach. Przy konserwie przeczytaj dane o masie po odsączeniu i zalewie. Są to kwestie niezależne od obecności certyfikatu.
Na końcu zestaw zakres oznaczeń i pochodzenie. Jeśli dla twojego wyboru ważny jest udział w danym programie, porównuj opakowania, na których tę informację rzeczywiście podano. Przy ofercie internetowej sprawdź opis konkretnego wariantu, a po dostawie zgodność otrzymanej paczki z zamówieniem.
Najczęstsze pytania
Jaka jest podstawowa różnica między MSC a ASC?
MSC dotyczy dzikich połowów, a ASC hodowli ryb i owoców morza. Oba oznaczenia odnoszą się do własnych programów certyfikacji. Nie są kolejnymi poziomami jednej oceny produktu.
Czy znak MSC oznacza świeżą rybę?
Nie określa postaci handlowej ani świeżości konkretnej paczki. Odczytaj nazwę produktu, datę i warunki przechowywania. Certyfikowane źródło surowca oraz stan żywności w sklepie to różne informacje.
Czy certyfikat mówi, ile ryby jest w paluszkach?
Nie. Udział ryby znajdziesz w deklaracji składu. Znak odnosi się do objętego programem surowca, a panierka i pozostałe składniki wymagają osobnego sprawdzenia.
Czy brak MSC lub ASC dowodzi złego pochodzenia?
Sam brak oznaczenia tego nie dowodzi. Oznacza jedynie, że na opakowaniu nie odczytasz potwierdzenia udziału w danym programie. Rzetelna ocena konkretnego źródła wymaga dodatkowych informacji.