Naturalny aromat: co oznacza na etykiecie

Naturalny aromat truskawkowy i truskawki odpowiadają na dwa różne pytania. Pierwszy zapis opisuje aromat, drugi obecność owoców jako składnika. Jeśli chcesz kupić produkt z określonym udziałem owoców, szukaj ich w wykazie składników i odczytaj podany procent. Wyraz naturalny przy aromacie nie wykonuje tego sprawdzenia za Ciebie.

Taka pomyłka jest łatwa przy jogurtach, deserach i napojach: zdjęcie owocu oglądamy przed drobnym drukiem. Przeczytaj pełną nazwę produktu i skład — pozwoli to sprawdzić pierwsze wrażenie po obejrzeniu grafiki. Nie trzeba przy tym traktować samej obecności aromatu jako wady.

Reguła 95% dotyczy aromatu, nie całego deseru

Artykuł 16 rozporządzenia nr 1334/2008 określa warunki użycia słowa „naturalny”. Gdy występuje ono razem ze wskazaniem konkretnego źródła, co najmniej 95% masy składnika aromatyzującego musi pochodzić z wymienionego źródła. Chodzi o składnik aromatyzujący, a nie o masę jogurtu, napoju czy całej mieszaniny handlowego aromatu.

Przepisy odróżniają ponadto oznaczenie naturalnego aromatu danego źródła „z innymi naturalnymi aromatami” oraz ogólne określenie „naturalny aromat”. Nie skracaj tych zapisów podczas porównywania. Dodatkowe słowa niosą informację o pochodzeniu komponentu aromatyzującego.

Na zakupach najłatwiej zapamiętać jedno rozróżnienie: procent przy owocach i procent odnoszący się do aromatu mają inny mianownik. Z deklaracji o aromacie nie można wyliczyć, ile owoców dodano do kubeczka. Do oceny ich ilości potrzebna jest informacja o owocach w składzie produktu.

Trzy informacje, które warto odczytać osobno

Weź dwa podobne produkty i porównaj kolejno nazwę, wykaz składników oraz tabelę wartości odżywczych. Nazwa pozwala ustalić, co kupujesz. Skład pokazuje użyte surowce. Tabela służy między innymi do porównania cukrów lub soli na tej samej podstawie.

Te elementy nie są zamienne. Produkt może zawierać aromat oraz owoce jednocześnie. Może mieć smak owocowy bez takiego udziału owoców, jakiego oczekujesz. Może też odpowiadać Ci smakowo, lecz nie pasować do zamierzonego zastosowania, na przykład wtedy, gdy szukasz składnika do deseru z kawałkami owoców.

Przed zakupem zapisz własne kryterium: udział owoców, brak konkretnego alergenu, wygodna porcja albo określona zawartość cukrów. Dopiero do tego kryterium dobieraj produkt. Sposób odczytywania tabeli opisujemy w poradniku o wartościach odżywczych na 100 g.

„Naturalny” i „ekologiczny” to odrębne informacje

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej w materiale o znakowaniu produktów ekologicznych wyjaśnia dodatkowe wymagania dotyczące aromatów używanych w takiej żywności. Samo określenie aromatu jako naturalnego nie jest oznakowaniem całego produktu jako ekologicznego.

Nie buduj więc łańcucha domysłów: „naturalny aromat, czyli ekologiczny produkt, czyli mniej cukru”. Każdy z tych elementów trzeba sprawdzić oddzielnie. W praktyce oszczędza to czas, bo od razu wiesz, gdzie szukać odpowiedzi. Informację o cukrach odczytaj z tabeli wartości odżywczych. Różnicę między cukrami ogółem a deklaracjami dotyczącymi ich dodatku omawiamy również przy etykietach lodów.

Nie pomijaj dopisków o alergenach

Dobrym przykładem kompletnego zapisu jest polska karta Pesto Rosso Barilli, w której przy naturalnym aromacie podano mleko. W tej recepturze występują także inne składniki mleczne. Przykład pokazuje jednak, dlaczego trzeba przeczytać również końcową część wykazu składników.

Przy alergii nie wyciągaj wniosku o bezpieczeństwie ze słowa naturalny. Sprawdź wyróżnione składniki i ostrzeżenia na konkretnym opakowaniu. Rozróżnienie składnika receptury i możliwej niezamierzonej obecności wyjaśniamy w poradniku o alergenach na etykiecie.

Gdy dwa opakowania wyglądają niemal identycznie

Porównuj ten sam smak, gramaturę i wariant receptury. Zdjęcie z gazetki może pomóc znaleźć promocję, lecz do dokładnej oceny składu potrzebna jest czytelna etykieta kupowanego opakowania. Jeśli zmienił się dopisek w nazwie albo lista składników, potraktuj produkt jak nowy wariant, nawet gdy marka pozostała ta sama.

Po sprawdzeniu składu porównaj cenę jednostkową oraz warunki promocji. Dzięki tej kolejności nie wybierzesz tańszego na sztukę opakowania tylko po to, by w domu odkryć, że kupiony produkt nie spełniał najważniejszego kryterium.